University of California
Agricultura y Recursos Naturales
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La enfermedad de vacas locas no afecta la seguridad alimentaria. |
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Alberto Hauffen (951) 781-2124 |
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1 de mayo del 2012 |
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El hallazgo de la enfermedad de vacas locas en una res de lechería en California no presenta peligro alguno para los consumidores, según un especialista del Instituto Occidental para la Seguridad Alimentaria, de la Universidad de California. Payne: “All the research that has looked at this particular protein that causes the mad cow disease has never been… Toda la investigación en torno a esta proteina que causa la enfermedad de las vacas locas jamás ha demostrado que la enfermedad se transmita a través de la leche. Es posible encontrar concentraciones altas dentro de la médula espinal, pero no en la leche”. Además, Michael Payne señala que se toman medidas adecuadas para evitar que cualquier parte de las vacas enfermas entre al mercado de alimentos. Sin embargo, él señala esto a quienes gustan de comer cabeza o sesos de res: Payne: “Eating brains would probably not be a problem. But if you wanted to absolutely prevent you from having an… El comer sesos de res probablemente no presentará problemas. Pero si uno realmente quiere asegurarse, posiblemente lo mejor sería no comer cabeza o médula. Pero, repito, es un riesgo muy leve y nunca se ha presentado un peligro de ese tipo para los humanos en Estados Unidos”. De la Universidad de California, Myriam Grajales-Hall. |
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Edición de mayo del 2012 |