http://ucanr.edu/blogs/alimentos/?utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed Información de la UC relacionada a avances y consumo de alimentos. es-us UC ANR http://cyber.law.harvard.edu/rss/ Fri, 24 May 2013 08:40:31 PST Fri, 24 May 2013 08:40:31 PST UC ANR Quizás los camotes son más conocidos en los Estados Unidos cubiertos de malvaviscos o masmelo derretidos durante la cena de Acción de Gracias. Pero si se les hornea, hierve o sirve crudos, pueden ser una parte saludable de la cocina californiana durante cualquier época del año. California es un importante productor de camotes. Alrededor de un 90 por ciento del cultivo de California – 18,000 acres – se produce en el condado de Merced en granjas...
]]> Wed, 22 May 2013 15:35:13 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=10444&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=10444 La conferencia bi anual sobre Obesidad Infantil (Childhood Obesity Conference) se estará llevando a cabo en Long Beach del 18 al 20 de Junio. Enmarcado por dos prominentes oradores de clase mundial — Michael Moss, el reportero del New York Times ganador del Premio Pulitzer y autor del libro Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us (Sal azúcar grasa: cómo fue que los gigantes de la industria de los alimentos nos engancharon) y Marion Nestle, profesora de...
]]> Tue, 21 May 2013 11:18:06 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=10430&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=10430 Es temporada de verano, lo cual significa que estoy muy feliz. De verdad – está agradable y cálido, ¡vamos a acampar! Me doy cuenta de que la mayoría de las personas odian el verano: el calor, la factura del aire acondicionado, los niños de vacaciones y están muyyyyyyyy…aburridos”. Bueno yo soy un bebé del verano y estoy aquí para ayudarle a sobrevivir el calor con recetas saludables y consejos para cocinar en...
]]> Mon, 29 Apr 2013 15:47:12 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=10276&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=10276 El departamento de Agricultura y Recursos Naturales (ANR, por sus siglas en inglés) de la Universidad de California presentó la semana pasada un foro de un día sobre Sistemas Alimentarios Globales. Proveer a ocho millones de personas alimentos de calidad, costeables y accesibles es el tema económico, sociopolítico y ético determinante de nuestros tiempos. Es un reto global. Pero también es un reto para uno de los principales productores...
]]> Fri, 26 Apr 2013 10:09:27 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=10258&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=10258 Para los jardineros del hogar, la primavera es una época del año muy ocupada y no existe un tomate con mejor sabor que el que crece y se madura en su propia planta. Pero existen muchas medidas de seguridad que deben seguirse para prevenir la contaminación de las frutas y verduras con patógenos que causan serias enfermedades. Michele Jay-Russell, veterinaria y microbióloga del Instituto Western para la Seguridad y Protección Alimentaria (Western...
]]> Fri, 12 Apr 2013 16:31:35 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9744&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9744 Veinte minutos de granizo durante el Domingo de Pascua, significa que habrá menos melones para el 4 de julio en el puesto de venta de las granjas Pacific Star Garden. El granizo llega algunas veces repentinamente y de la nada durante febrero, marzo o abril. Puede caer en una granja pero no en la vecina. Esta vez el repentino granizo cayó el pasado 31 de marzo sobre las granjas Woodland de Robert y Debbie Ramming, dueños de Pacific Star Gardens, de 40 acres, casi como si...
]]> Fri, 05 Apr 2013 11:15:19 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9704&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9704 “Mi miel de abeja (en el frasco) se echó a perder y la tiré”. ¿Cuántas veces ha escuchado decir eso? No se echó a perder, pero se granuló, algo que pasa con la miel de abeja. La granulación es la formación de cristales de azúcar (glucosa). Re caliente la miel y vuelve a estar lista para comerse. “La mayoría de las mieles de abeja se granulan cuando se guardan en contenedores por mucho tiempo”, dice...
]]> Fri, 15 Mar 2013 16:02:00 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9530&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9530 Sin importar si los granjeros producen zanahorias de tamaño pequeño destinadas a acompañar los almuerzos escolares, o las que se cortan en pedazos pequeños para el pastel de carne congelado o las de tamaño clásico que se venden intactas todavía con los tallos verdes, ellos dependen del programa colaborativo de producción que se ha estado gestando en el Centro de Investigación y Extensión del Desierto de UC (UC’s Desert...
]]> Thu, 14 Mar 2013 12:10:27 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9521&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9521 Desde el brócoli hasta la sandía, los agricultores de California cultivan más de 400 productos agrícolas. En 2011, California se convirtió en el principal productor de almendras, alcachofas, dátiles, higos, pasas, kiwis, aceitunas, duraznos cling, pistachos, ciruelas pasa, granadas y nueces de castilla — conformando casi un 100 por ciento del cultivo de cada uno de estos productos en los Estados Unidos. Cuando los estadounidenses piensan en la...
]]> Fri, 08 Mar 2013 15:53:57 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9454&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9454 Algunos de nosotros pasamos nuestro fin de semana en el jardín o en el mercado de granjeros, obsesionados con nuestras frutas y verduras frescas para toda la semana. Algunos nos fuimos a la cama anoche soñando con un batido de helado de Wendy’s y papas a la francesa de McDonald’s. Aún así, algunos de nosotros pasamos el fin de semana tratando de sobrevivir y reunir suficiente alimento para alimentar a nuestras familias. El meollo del asunto: la comida es...
]]> Thu, 07 Mar 2013 16:49:44 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9455&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9455 Si desea mantener un peso saludable, Susan Algert, consejera de Extensión Cooperativa de la Universidad de California cuenta con algunos consejos sabios: coma botanas pero con prudencia, coma más frutas y verduras, mantenga un registro de lo que come y manténgase activo. Algert comparte el más reciente consejo dietético lanzado por los Departamentos de Agricultura y de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos junto con la Oficina del Presidente de la UC...
]]> Mon, 04 Mar 2013 11:04:16 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9416&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9416 La mayoría de los estadounidenses gravitan hacia lo familiar en las secciones de frutas y verduras de un supermercado. Pero con un poco de creatividad a la hora de las compras podemos descubrir una tremenda diversidad de verduras comestibles que pueden convertir un menú ordinario en una sesión gastronómica mucho más interesante. Los californianos aventureros pueden comprar verduras como melón amargo, ejotes largos chinos, opo y luffa en ciertos puestos...
]]> Tue, 19 Feb 2013 14:34:43 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9340&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed myriam.grajales@ucr.edu(Myriam Grajales-Hall) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9340 Una prueba rápida: alrededor de siete mil millones de personas viven en el Planeta Tierra hoy día y se espera que esa cifra llegue a los nueve mil millones para el año 2050. Esas son muchas bocas que alimentar. ¿Cuál es la mejor manera de reformar nuestra producción global de alimentos para satisfacer la creciente demanda? Invertir en tecnología, fitomejoramiento, agronomía y genética de las semillas para hacer nuestra limitada...
]]> Wed, 06 Feb 2013 11:48:56 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9234&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed myriam.grajales@ucr.edu(Myriam Grajales-Hall) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9234 Los alimentos preparados en casa poco a poco se están volviendo más saludables, pero no pasa lo mismo con la comida que se prepara fuera del hogar, según un estudio realizado por el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés). Los alimentos que se preparan fuera del hogar conforman el 32 por ciento de las calorías que consumen los estadounidenses y un 41 de lo que...
]]> Thu, 31 Jan 2013 10:06:00 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9220&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9220 Mark Bittman, autor de un libro de recetas y escritor de temas culinarios del New York Times, aprovechó la ocasión del Día de Año Nuevo para lanzar el reto para lograr un cambio real y permanente del sistema de agricultura de Estados Unidos. “Debemos encontrar la manera de no inventar este sistema alimentario”, señaló en una columna de opinión del Times. El autor comparó el tamaño de esta tarea a los tectónicos...
]]> Thu, 17 Jan 2013 08:10:00 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9084&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=9084 Durante muchos años los medios de comunicación han reportado que las fiestas decembrinas resultan en la subida de peso y el aumento de la cintura. Todas estas noticias me hacen preguntarme: ¿cuántos días festivos tenemos realmente entre el Día de Acción de Gracias y el Año Nuevo? Bueno, saque su calendario y encierre en un círculo los días festivos y los posibles eventos “relacionados con comida” a los que usted...
]]> Thu, 13 Dec 2012 15:37:28 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=8894&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=8894 Un especialista de Extensión Cooperativa de la Universidad de California asegura que no existe suficiente evidencia científica para garantizar a los consumidores que están adoptando cambios en sus dietas o la de sus hijos, la veracidad de los recientes reportes de los medios de comunicación con respecto a los niveles de arsénico en el arroz. El tema surgió de un análisis hecho por la organización Consumer Reports sobre arroz blanco e...
]]> Mon, 10 Dec 2012 14:51:13 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=8868&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=8868 La calidez y alegría de las festividades navideñas con frecuencia inspiran un espíritu dadivoso, incrementando las donaciones a los bancos de alimentos. Por supuesto que todas las contribuciones son bienvenidas, pero los donantes pueden agregar un valor extra a sus regalos si hacen elecciones cuidadosas al buscar en sus alacenas o tiendas de abarrotes alimentos para donar, señalan los educadores de nutrición de Extensión Cooperativa de la UC. El...
]]> Thu, 06 Dec 2012 15:49:53 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=8852&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=8852 Podría llover a cántaros hoy, pero muy pronto California volvería a secarse de nuevo. Conforme crece la demanda de agua para una creciente población urbana y la restauración del medio ambiente, los granjeros de todo el estado trabajan para producir cultivos con la menor cantidad de agua posible y la Universidad de California trabaja junto con ellos. "El suministro de agua está siendo constreñido. Los granjeros se enfrentan a un reducido acceso...
]]> Wed, 05 Dec 2012 09:41:26 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=8841&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=8841 Cuando nos retirábamos de la mesa después de la cena de Acción de Gracias, mi familia, amigos y yo dejamos escapar un gemido por haber comido de más. Somos afortunados por tener mucho que comer. En 2009, alrededor de 3.8 millones de adultos en California padecieron hambre porque no tuvieron dinero para llevar suficientes alimentos a sus mesas, según un resumen de políticas (policy brief) del Centro para la Investigación de Políticas...
]]> Mon, 03 Dec 2012 14:45:35 PST http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=8826&utm_source=RSS&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS%2BFeed lisa.rawleigh@ucr.edu(Lisa M. Rawleigh) http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=8826