Desde  el brócoli hasta la sandía, los agricultores de California cultivan más de 400 productos agrícolas. En 2011, California se convirtió en el principal productor de almendras, alcachofas, dátiles, higos, pasas, kiwis, aceitunas,  duraznos cling, pistachos, ciruelas pasa, granadas y nueces de castilla — conformando casi un 100 por ciento del cultivo de cada uno de estos productos en los Estados Unidos. 

Cuando los estadounidenses piensan en la “agricultura”, puede ser que  California no sea el primer estado que les venga a la mente. Pero el Estado Dorado — solo este estado — produjo casi la mitad de todas las frutas y verduras que se...

Si desea mantener un peso saludable, Susan Algert, consejera de Extensión Cooperativa de la Universidad de California cuenta con algunos consejos sabios: coma botanas pero con prudencia, coma más frutas y verduras, mantenga un registro de lo que come y manténgase activo.

Algert comparte el más reciente consejo dietético lanzado por los  Departamentos de Agricultura y de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos junto con la Oficina del Presidente de la UC en el evento denominado brown bag --donde los empleados llevan su propio almuerzo—efectuado el miércoles en Oakland, el cual fue co patrocinado por  UC...

Cuando nos retirábamos de la mesa después de la cena de Acción de Gracias, mi familia, amigos y yo dejamos escapar un gemido por haber comido de más. Somos afortunados por tener mucho que comer. En 2009, alrededor de  3.8 millones de adultos en California padecieron hambre porque no tuvieron dinero para llevar suficientes alimentos a sus mesas, según un resumen de políticas (policy brief) del Centro para la Investigación de Políticas Sanitarias de UCLA. Esa cifra muestra un incremento con respecto a los 2.5 millones de californianos que sufrieron de hambre durante 2001.

Con el...

Tengo que admitir que no soy una gran admiradora del sabor de los persimones con una excepción…secos. Los persimones secos tienen un sabor más intenso y son una maravillosa y saludable botana. Yo he deshidratado los persimones Fuyu simplemente cortando la fruta de manera horizontal en rebanadas de mas o menos un cuarto de pulgada y metiéndolas en un deshidratador de alimentos. Es un método muy fácil para preservar la fruta. Son una golosina sabrosa pero pueden resultar un poco correosos y quebradizos.  

Este año intenté un nuevo método para deshidratar mi fruta llamado hoshi gaki. En japonés, hoshi significa secar y gaki...