Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición. Hace 38 años, la American Dietetic Association inició una campaña de una semana para promover la nutrición. Esa campaña creció en popularidad y desde entonces se ha extendido a lo que ahora se conoce como el Mes Nacional de la Nutrición. En este marzo, su lema es "Comer bien usando los Colores. La asociación de nutriólogos estadounidenses, conocida por su sigla en inglés, ADA, recomienda:

Comenzar con lo básico. Usar MiPirámide para formular una alimentación sana y balanceada. Visite www.mipiramide.gov para planear una...

La semana pasada (enero 31, 2011) el Departamento de Agricultura de Estados Unidos emitió su revisión de las Pautas Alimentarias para los Estadounidenses 2010 (2010 Dietary Guidelines for Americans). Son "las recomendaciones nutricionales del gobierno, basadas en evidencia, para fomentar la salud y reducir el riesgo de sufrir enfermedades crónicas, y reducir la prevalencia de sobrepeso y obesidad mediante una mejor nutrición y la actividad física", según el comunicado de prensa.

Hurgué en el comunicado para ver si a las galletas se les había designado como un grupo alimenticio esencial. ¡Qué esperanza! Confieso que no leí todo el documento pdf de 95...

¿Qué pensaría usted si alguien le dijera que ellos están peleando por una “porción” de su estómago? Le traería en mente el saqueo de órganos ¿Invasión? ¿Robo?

 La primera vez que escuche el término fue hace un mes cuando participé en una reunión de expertos de alimentos. Ahí, alguien recordó haber escuchado, en una junta de  ejecutivos de empresas de bebidas gaseosas varias ideas sobre cómo aumentar lo que ellos llamaban como “participación en el (mercado) del estómago”. Los ejecutivos buscaban cómo expandir su línea de productos (sodas, jugos, aguas y bebidas deportivas) para asegurarse que siempre que alguien consumiera cualquier bebida, fuera una de las suyas. Lo más  preocupante, recordó esa persona, fue la poca importancia...

Poder comprar al aire libre y tener la oportunidad de escoger libremente, hacer preguntas, probar y quizás regatear un poco son algunas razones por las cuales para los inmigrantes de Latinoamérica y otras partes del mundo los mercados del agricultor son particularmente atractivos. Los recuerdos de infancia al ir con la familia a comprar en mercados al aire son probablemente otras razones importantes; pero también lo son para consumidores nativos de Estados Unidos de edad mayor, quienes están convirtiéndose en clientes habituales.

Afortunadamente, a medida que más consumidores - que no son latinos o inmigrantes - descubren las ventajas de comprar alimentos vegetales frescos producidos en granjas pequeñas, todos tendremos...

Un nuevo complejo que cuenta con vinatería, cervecería y procesadora de alimentos inició sus operaciones este otoño en UC Davis. Es parte del Instituto Robert Mondavi del Vino y Ciencias de los Alimentos. Son instalaciones tecnológicamente sofisticadas que se usarán para enseñar a los estudiantes, conducir investigaciones y resolver problemas prácticos relacionados con alimentos, bebidas y la salud.

El ala sur del nuevo complejo alberga el Laboratorio August A. Busch III de Ciencia de los Alimentos y Bebidas, el cual incluye la cervecería, la planta general procesadora de alimentos y el laboratorio donde se procesa la leche. En el ala norte del complejo habrá una nueva bodega para la enseñanza e...