Quizás los camotes son más conocidos en los Estados Unidos cubiertos de malvaviscos o masmelo derretidos durante la cena de Acción de Gracias. Pero si se les hornea, hierve o sirve crudos, pueden ser una parte saludable de la cocina californiana durante cualquier época del año.
California es un importante productor de camotes. Alrededor de un 90 por ciento del cultivo de California – 18,000 acres – se produce en el condado de Merced en granjas que ocupan desde cinco acres a varios miles de acres. En 2011, el valor de la cosecha de camote a nivel estatal se situó en los 125 millones.
Sin embargo, usted probablemente no encuentre granjeros de camotes en los...
La conferencia bi anual sobre Obesidad Infantil (Childhood Obesity Conference) se estará llevando a cabo en Long Beach del 18 al 20 de Junio.
Enmarcado por dos prominentes oradores de clase mundial — Michael Moss, el reportero del New York Times ganador del Premio Pulitzer y autor del libro Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us (Sal azúcar grasa: cómo fue que los gigantes de la industria de los alimentos nos engancharon) y Marion Nestle, profesora de estudios alimentarios y salud pública de la Universidad de Nueva York y autora de...
- Editor: Shelby MacNab
- Author: Brittanny Zweigle. Adaptado al español por Leticia Irigoyen.
Es temporada de verano, lo cual significa que estoy muy feliz. De verdad – está agradable y cálido, ¡vamos a acampar! Me doy cuenta de que la mayoría de las personas odian el verano: el calor, la factura del aire acondicionado, los niños de vacaciones y están muyyyyyyyy…aburridos”.
Bueno yo soy un bebé del verano y estoy aquí para ayudarle a sobrevivir el calor con recetas saludables y consejos para cocinar en familia.
Alimento de la temporada de verano:
- Prepare una ensalada de verano. Coloque en capas pepino cortado, tomates y...
El departamento de Agricultura y Recursos Naturales (ANR, por sus siglas en inglés) de la Universidad de California presentó la semana pasada un foro de un día sobre Sistemas Alimentarios Globales. Proveer a ocho millones de personas alimentos de calidad, costeables y accesibles es el tema económico, sociopolítico y ético determinante de nuestros tiempos. Es un reto global. Pero también es un reto para uno de los principales productores agrícolas del mundo. UC se enorgullece de haber proveído la oportunidad de discutir sobre este vital tema.
El discurso principal fue dado por la ex presidenta de Irlanda, Mary Robinson, quien habló de manera elocuente sobre los...
Para los jardineros del hogar, la primavera es una época del año muy ocupada y no existe un tomate con mejor sabor que el que crece y se madura en su propia planta. Pero existen muchas medidas de seguridad que deben seguirse para prevenir la contaminación de las frutas y verduras con patógenos que causan serias enfermedades.
Michele Jay-Russell, veterinaria y microbióloga del Instituto Western para la Seguridad y Protección Alimentaria (Western Institute for Food Safety and Security -...
