Ventajas de los chabacanos o albaricoques

• Son ricos en vitaminas A (beta caroteno) y C. Aportan gran ayuda para la salud de los ojos, además de ser un refuerzo para el sistema inmunológico. Tan sólo de dos a tres chabacanos al día pueden aportar cerca del 50 por ciento del valor diario de vitamina A.
• Los chabacanos aportan vitamina E, un antioxidante que beneficia la salud de la piel; también podrían ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres.
• Son una buena fuente de hierro, el cual es necesario para proveer oxígeno a los glóbulos rojos; y potasio que es necesario para las múltiples funciones del cuerpo.
• Buena fuente de fibra dietética para ayudar a reducir los riesgos de desarrollar diabetes, enfermedades cardiovasculares y a controlar el  peso (dos gramos de fibra dietética por cada tres chabacanos).
• Bajos en calorías, alrededor de 50 calorías por cada tres chabacanos.  No contienen grasa y son bajos en carbohidratos (12 gramos por cada tres chabacanos)

 Ideas para servirlos

• Agréguelos a pasteles, tartas, sírvalos con helados de leche o de agua y yogurt.
• Úselos en lugar de jalea o mermelada; macháquelos y úselos para aderezar frutas, ensaladas, cereales, panqueques y otros alimentos.
• Los chabacanos secos son una botana saludable para llevar consigo.

 Manipulación y almacenamiento

• Los chabacanos maduros pueden mantenerse a temperatura ambiente de uno a tres días.
• Los chabacanos refrigerados puede conservarse de cuatro a cinco días.
• Los chabacanos congelados pueden conservarse hasta por tres meses.
• Los chabacanos secos pueden conservarse, en un recipiente sellado, durante un mes a temperatura ambiente, hasta seis meses en el refrigerador.

  Preparación

• Para congelarlos: córtelos por la mitad; quíteles las semillas. Métalos en una solución de ácido ascórbico (ácido cítrico o jugo de limón, durante  10 minutos), para prevenir que cambien de color. Escurra y enjuague; colóquelos en bolsas herméticas para el congelador; congele. Cuando estén listos para usarse, descongele en el refrigerador.  
• Para secarlos: córtelos a  la mitad y quíteles las semillas. Métalos en una solución de ácido ascórbico durante 10 minutos. Colóquelos con el hueco de la semilla hacia arriba en charolas en una sola capa. Póngalos a secar hasta que se sientan suaves, flexibles, correosos; que no estén húmedos en el centro al cortarlos.  Tiempo de secado en deshidratadores – entre 18 a24 horas; secado al horno – entre 24 a 36 horas.

¡Pruebe estas fabulosas recetas con chabacanos!

Ingredientes:

• ½ taza de chabacanos o albaricoques secos, finamente cortados
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de fructosa

 Modo de preparar:

1. Coloque los chabacanos, agua y fructosa en un sartén pequeño; póngalos a hervir.
2. Hierva rápidamente durante pocos minutos, asegurándose que la mezcla no se seque.
3. Retire del fuego; enfríe, guarde en el refrigerador. Úsela dentro de un mes.

Rinde para seis porciones (de dos cucharadas)

Adaptado de Allrecipes.com

Información nutritiva:

Por porción: 10 calorías, 0 gramos de proteína, 2.5 gramos de carbohidratos, 0 grasa

El puré de manzana, en lugar de aceite, le da a este pan su textura húmeda, sin las calorías extras de la grasa.

Ingredientes:

    1 lata (15 onzas) de chabacanos en mitades

    1/3 taza de puré de manzana

    1/2 taza de azúcar blanca

    2 huevos

    1 taza de harina de trigo regular

    3/4 taza de harina de trigo integral

    1 cucharadita de polvo para hornear

    1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

    1/2 taza de nueces de castilla en pedacitos

Modo de preparar:

1. Escurra los chabacanos; guarde la miel. Muélalos en un procesador de alimentos, agregando la miel si es necesario para obtener una taza.
2. Mezcle las harinas, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio con un batidor de mano.
3. En un tazón grande, mezcle el puré de manzana y el azúcar. Agréguele los huevos, uno a la vez; bata bien.  Agréguele la mezcla de harinas alternativamente junto con la mezcla de chabacano; agréguele las nueces.  Vacíe la masa en un molde para hogaza de pan de 9x5 pulgadas, previamente rociado con spray para cocinar y ligeramente enharinado.
4. Hornee a 350 grados durante 50 minutos.  Retire del molde; enfríe en una parrilla.

Rinde 12 porciones

Adaptado de Allrecipes.com

Información nutritiva:

Por porción: 171 calorías, 4 gramos de proteína, 30 gramos de carbohidratos, 4 gramos de grasa, 0 grasa saturada

Manzanas deliciosas, frescas, crujientes y dulces son la personificación del otoño. Con tantas variedades de donde escoger, las manzanas ofrecen una gran versatilidad. Además de ser una botana perfecta, son excelentes para cocinar. Además aportan beneficios fantásticos para la salud.

Una manzana al día:
Las manzanas contienen una buena cantidad de fibra dietética y pectina, las cuales, se ha comprobado que ayudan a reducir los niveles del colesterol malo o "LDL" y el riesgo de desarrollar cáncer de colon. Y la fibra en las manzanas le ayuda a mantenerse lleno, lo cual las convierte en una excelente botana para ayudarle a calmar el hambre hasta la siguiente comida. Las manzanas contienen compuestos fenólicos y flavonoides, como la quercetina y catequina, las cuales, según algunos estudios, pueden ser efectivos en la reducción de los riesgos de padecer cáncer de colon, próstata y pulmón.

Al comprarlas:
Cuando escoja manzanas, asegúrese de buscar las que tienen la cáscara limpia y firme (fíjese que no tengan cortadas o magullones) y que sean de un color brillante. Puesto que las manzanas están de temporada ahora, puede encontrar muchas variedades cultivadas localmente en su tienda de alimentos o en el mercado de granjeros.

Para guardarlas: Las manzanas deben guardarse en un lugar frío y oscuro; si las guardar debidamente, pueden durar varias semanas. Así que, si su variedad favorita está en oferta y tiene el espacio para guardarlas, ¡abastézcase!

Disfrútelas: Así, que ¿qué puede hacer con tanta abundancia otoñal de manzanas? Además de comerlas solas, puede hornearlas en pasteles o pies, tartas o panecillos muffins, hacer salsa de manzana, preparar sidra y agregarlas a las ensaladas, o simplemente hornearlas solas con un poco de azúcar y especias.

Algunas variedades de manzanas son mejor para preparar ciertos platillos. Así que, ¿cuál es la mejor manzana para la ocasión?

Pies y tartas: Golden Delicious, Pippin, Granny Smith, Gravenstein?
Salsa de manzana: Pippin, McIntosh, Fuji, Gala, Gravenstein, Macoun
Horneadas: Jonagold, Rome, Cortland, Granny Smith, Pippin, Gala, Braeburn, Gravenstein
Ensaladas: Macoun, Golden Delicious, Cortland, Gala, Pink Lady, Honeycrisp

Para comerse: ¡Todas!

Si necesita de un poco de inspiración para arrancar, échele una miradita a la siguiente receta “panecillos (muffin) de manzana y avena”

Panecillos de manzana y avena
Rinde para 12 panecillos

Ingredientes:
1½ tazas de manzanas finamente picadas (yo usé Gala)?
¼ taza de azúcar morena
¾ taza de azúcar granulada
¼ taza de aceite vegetal
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina regular
½ taza de avena de cocimiento rápido
1½ cucharaditas de canela
1 cucharadita de bicarbonato de soda

Preparación:
Precaliente el horno a 350°F y rocíe un molde para panecillos con aceite para cocinar en aerosol o use cubiertas de papel para panecillos. Mezcle las manzanas con el azúcar; revuelva bien. Agregue el aceite, huevos y vainilla. En otro tazón aparte, mezcle la harina, avena, canela y bicarbonato de soda. Poco a poco agregue los ingredientes secos a la mezcla de las manzanas y revuelva bien; la masa queda muy espesa. Llene cada molde para panecillos 2/3 partes. Hornee durante aproximadamente 15 minutos, hasta que se la parte de encima se vea horneada y al introducir un palillo salga limpio. ¡Qué los disfrute!

Información nutricional:
Cantidades por panecillo: calorías 162, grasas: 5.3g, fibra dietética: 1.5g, Azucares: 8.7g

Con la aparición del verano llega también la temporada del regreso a clases y la desesperada necesidad de reinventar nuestras comidas. ¡Olvídese de los rollitos con sabor a frutas y las bolsitas de papitas fritas!  

La botana de hoy es un tanto rara y original pero llena de nutrientes y proteína. A pesar de que es difícil monitorear qué comen nuestros niños en la escuela o cuando no están en casa, hay formas divertidas y deliciosas para motivarlos a comer frutas y botanas saludables. Pruebe esta receta única y apetitosa con una variedad de sus frutas favoritas, pero aún más importante, póngala en la lonchera de sus hijos para sorprenderlos con un bocadillo ¡rico y saludable!
  

Ingredientes y utensilios

4 rebanadas de pan integral
1/2 taza de mantequilla de cacahuate
1 manzana verde Granny Smith cortada en tiritas de 1/4 de pulgada
1/4 taza de pasas
Un rodillo
Una estera para sushi

1. Aplane el pan con el rodillo
2. Unte la mantequilla en toda la rebanada de pan y agregue los rellenos de manera horizontal en la tercera parte baja del pan
3. Con la estera, enrolle empezando con la parte baja del pan, metiendo con cuidado los ingredientes dentro del rollo.
4. Cuando este bien enrollado, corte el rollo en 5 rebanadas pequeñas, al estilo sushi y ¡disfruten!

Fuente: http://www.thekitchn.com/thekitchn/easy/back-to-school-recipe-peanut-butter-and-fruit-sushi-060870

Este lunes, mientras me aburría como una ostra, me senté en mi solitario apartamento pensando en qué le daría de comer a mi estómago que me pedía comida. Quería comer algo saludable y refrescante al mismo tiempo –algo que me refrescara internamente y no me hiciera sudar mucho con el calor del verano. Fue en este momento en el que recordé la ensalada de fruta fresca de mi mami.

Cuando mi familia y yo vivíamos en la India, durante los veranos abrasadores, mi mamá nos preparaba a mis hermanos y a mí una ensalada de fruta fresca que hacía sonreír a nuestros corazones. Aún cuando no podía ver sonreír al mío, podía definitivamente sentirlo. Este sentimiento es exactamente la razón por la que decidí buscar en la Internet la receta de una ensalada saludable y también llenadora, que me gustaría compartir con ustedes.

Es una receta extremadamente fácil de preparar, por lo que no toma mucho tiempo para tenerla lista, suponiendo que usted tenga suficiente fruta fresca en su cocina.  Ya que se trata de un blog de frutas, supongo que todos ustedes cuentan con una tonelada de fruta lista para cortarla para esta receta. :) Yo disfruto al comer mi ensalada de fruta, y espero que a todos ustedes ¡les pase lo mismo! Si usted prepara esta receta y tiene sugerencias sobre cómo mejorarla, ¡déjenoslo saber! Nos encantaría recibir comentarios
ustedes.

Tamaño por porción: dos porciones para adultos o las que usted desee

Ingredientes:

1 taza de piña
1 taza de kiwi
1 taza de zarzamoras
2 tazas de bolitas de sandía
2 tazas de duraznos, pelados y cortados en rebanadas
2 fresas cortadas en rebanadas
1 taza de uvas verdes sin semilla
1 pera fresca, pelada y en rebanadas
2 plátanos, pelados y cortados en rebanadas
2 naranjas, peladas y en rebanadas
1/2 taza de yogur natural
1 cucharadita de azúcar
3/4 de taza de jugo de naranja
Jugo de limón

Preparación:
Combine todas las frutas. Rocíelas con el jugo del limón mientras las revuelve. Coloque las frutas en el refrigerador en un recipiente bien cerrado durante alrededor de una hora. Eche el jugo de naranja por encima de las frutas después de sacarlas del refrigerador. Cuando esté lista para servirlas, mezcle el yogurt con el azúcar en otro tazón. Agréguele la mezcla de yogur a cada porción al gusto.

 **¡Aquí concluye la receta! Fácil, ¿no? Bueno, ¿qué hace leyendo todavía este artículo? !Vaya y pruébela! :) Déjeme saber si su corazón sonríe después de comer esta ensalada de frutas frescas. Regrese cada semana en busca de más ideas innovadoras y fascinantes para  incorporar fruta a sus hábitos alimenticios.

Si tiene alguna pregunta, por favor emita sus comentarios mediante este blog. Una vez más, ¡me encantaría que me escribieran!